Il reprend des vignes familiales et vendange son premier millésime

Ancien responsable technique de la maison Édouard Delaunay, Christophe Briotet vient de terminer les vendanges de sa parcelle familiale située à la Montagne de Beaune. Soixante-douze ares en appellation côte de Beaune dont les raisins vont désormais être vinifiés chez lui dans une cave située rue Madeleine.

Aujourd’hui responsable de cave au lycée viticole de Beaune, Christophe Briotet a été, durant cinq millésimes, de 2018 à 2022, responsable technique de la Maison Édouard Delaunay, à l’Étang-Vergy. Période durant laquelle la structure a été élue trois reprises le titre de Winemaker of the Year lors de l’International Wine Challenge.

L’hiver dernier, après avoir récupéré 72 ares de parcelles familiales, il a pu reprendre la production de blanc sur la Montagne de Beaune. Ce qui lui permet de sortir son tout premier millésime personnel, vinifié dans une cave enterrée, aménagée dans son jardin, rue Madeleine.

« J’ai commencé par une étude pédologique du sol, et j’ai organisé mes vendanges à partir du 16 septembre », explique-t-il. Les raisins ont été pressés avec un pressoir vertical manuel et vinifiés sans pompes, par gravité. « Le but, c’est de conserver l’intégrité des jus, de tirer le meilleur de chaque zone de la parcelle. »

Deux cuvées sont ainsi issues des vendanges : l’une dans des fûts neufs, l’autre dans des fûts anciens. L’ensemble des vins blancs sont élevés dans cette cave enterrée, dédiée à l’élevage.

« Mon objectif est de maîtriser tout de A à Z. Je veux que ce vin soit le plus pur possible. Le plus important, c’est de faire un vin sincère, qui reflète le lieu. »

Christophe Briotet est également diplômé ingénieur agronome et œnologue, il a également travaillé au Chili, avant de revenir en France et d’intégrer le lycée viticole de Beaune.