{"id":18,"date":"2025-05-07T15:26:32","date_gmt":"2025-05-07T13:26:32","guid":{"rendered":"https:\/\/domainebriotetdaprigny.fr\/?page_id=18"},"modified":"2025-06-16T14:59:32","modified_gmt":"2025-06-16T12:59:32","slug":"domaine-briotet-daprigny-a-beaune","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/domainebriotetdaprigny.fr\/","title":{"rendered":"Domaine Briotet-d’Aprigny \u00e0 Beaune"},"content":{"rendered":"\t\t
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Entre tradition ancestrale et pr\u00e9cision moderne.<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Nous avons r\u00eav\u00e9 notre vie \u00e0 deux, puis \u00e0 six.\nAujourd\u2019hui nous vivons notre R\u00eave.<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Issu de vignes familiales cultiv\u00e9es avec soin, notre premier mill\u00e9sime incarne l’aboutissement d’un d\u00e9fi : celui de produire un vin vivant, riche, issu de\u00a0l’agriculture biologique, fa\u00e7onn\u00e9 le plus naturellement possible, avec une pr\u00e9cision moderne et l’exigence d’un grand cru.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tD\u00e9couvrir notre histoire<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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La vigne, nos vins<\/h2>

Toutes nos vignes sont conduites en Agriculture Biologique. Nous effectuons nous-m\u00eames tous les travaux \u00e0 la main dans le respect de la biodiversit\u00e9.<\/h3>

L\u2019aventure a commenc\u00e9 le 11 Novembre 2022, jour de la St Martin, qui autrefois marquait le versement des fermages et le renouvellement des baux. Christophe a eu l\u2019opportunit\u00e9 de reprendre l\u2019exploitation de sa vigne en appellation C\u00f4te de Beaune lieu-dit \u00ab Les Monsni\u00e8res \u00bb.<\/p>

Cette parcelle de 72 ares, plant\u00e9e en 2008, est un h\u00e9ritage familial qui lui provient du c\u00f4t\u00e9 maternel.<\/p>

Ce premier pas vers l\u2019installation a \u00e9t\u00e9 suivi de l\u2019achat de 33 ares de C\u00f4teaux Bourguignons dans les bas de Volnay au lieu-dit\u00a0\u00ab\u00a0les Am\u00e9rots\u00a0\u00bb en Mars 2024 et de 15 ares de Beaune 1er cru \u00ab\u00a0les Theurons\u00a0\u00bb en Avril 2025.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Les Monsni\u00e8res\u00a0: <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Appellation C\u00f4te de Beaune<\/span><\/strong><\/p>

Cette parcelle, situ\u00e9e sur les hauteurs de la Montagne de Beaune, est plant\u00e9e en Chardonnay avec une densit\u00e9 de 10 000 pieds par hectares. Orient\u00e9e sud\/sud-ouest elle b\u00e9n\u00e9ficie d\u2019un ensoleillement optimal qui permet d\u2019obtenir de belles maturit\u00e9s pour les Chardonnay.<\/p>

Entour\u00e9e en partie d\u2019une for\u00eat de pins, la vigne est \u00e0 l\u2019abri des regards et surtout des intemp\u00e9ries. La v\u00e9g\u00e9tation, vari\u00e9e en raison de l’h\u00e9t\u00e9rog\u00e9n\u00e9it\u00e9 des sols, abrite une faune diversifi\u00e9e.<\/p>

\u00a0En avril 2024 nous avons eu recours aux services d\u2019Emmanuel Chevigny et de Fran\u00e7oise Vannier, pour \u00e9tudier 4 fosses p\u00e9dologiques.<\/p>

La parcelle est plant\u00e9e sur des marnes blanches dites de Pommard.<\/p>

Le sol, relativement pauvre, tr\u00e8s caillouteux et extr\u00eamement drainant force les vignes \u00e0 s\u2019enraciner en profondeur.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Les Am\u00e9rots\u00a0: <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Appellation C\u00f4teaux Bourguignons<\/strong><\/p>

Anciennement appel\u00e9 Bourgogne Grand Ordinaire, l\u2019AOC C\u00f4teaux Bourguignons a de nouveau le vent en poupe. Notre vigne, situ\u00e9e dans les bas de Volnay est plant\u00e9e avec deux tiers de Pinot Noir et un tiers de Gamay.\u00a0<\/p>

Il s\u2019agit d\u2019une vieille vigne conduite en cordon de Royat, int\u00e9gralement enherb\u00e9e, permettant une bonne maitrise des rendements.<\/p>

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Les Theurons\u00a0: <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Appellation Beaune 1er cru<\/strong><\/p>

Situ\u00e9e \u00e0 proximit\u00e9 du parc de la Bouzaise, nous avons pu assister \u00e0 sa plantation en Chardonnay le 19 Mars 2025.<\/p>

L\u00e9g\u00e8rement sur\u00e9lev\u00e9e, elle est en partie prot\u00e9g\u00e9e du gel et constitu\u00e9e d\u2019un sous-sol tr\u00e8s drainant.<\/p>

Le choix d’un palissage haut permettra d’obtenir une surface foliaire optimale pour une meilleure photosynth\u00e8se. La densit\u00e9 de plantation y est exceptionnellement \u00e9lev\u00e9e, plus de 13 000 pieds par hectare.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Les Beaux Fougets :<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Appellation Beaune<\/strong><\/p>

Ce climat de Beaune est blotti entre les 1er cru des Epenotes, Boucherottes et Chouacheux.<\/div>
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Cette parcelle de 2018 plant\u00e9e en chardonnay, sur des sols argilo-calcaire l\u00e9ger, est en pleine production.<\/div>
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Orient\u00e9e plein Est, elle b\u00e9n\u00e9ficie des rayons du soleil levant qui viennent dorer d\u00e9licatement les grappes.<\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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La cave<\/h2>

Pour faire de beaux vins, il faut de beaux raisins. Chez nous tout est fait manuellement, par gravit\u00e9 et le plus naturellement possible afin de ne surtout pas brasser et stresser les raisins, les mo\u00fbts et enfin le vin.<\/h3>

La qualit\u00e9 de nos raisins est pour nous primordiale. Cultiv\u00e9s en Agriculture Biologique et ramass\u00e9s \u00e0 pleine maturit\u00e9, ils permettront d\u2019\u00e9laborer de grands vins de la fa\u00e7on la plus naturelle, avec de beaux \u00e9quilibres.<\/p>

Gr\u00e2ce \u00e0 ses nombreuses exp\u00e9riences et son approche tr\u00e8s scientifique, Christophe ne fait rien au hasard tout en laissant agir la nature.
La r\u00e9colte est effectu\u00e9e \u00e0 la main dans des caisses d\u00e8s lors que le raisin a atteint sa maturit\u00e9 ph\u00e9nolique. Notre parcelle des Monsni\u00e8res est ainsi vendang\u00e9e en deux temps, \u00e0 une semaine d\u2019intervalle, afin de ne r\u00e9colter que des raisins m\u00fbrs.<\/p>

Dans le monde agricole, il y a le \u00ab\u00a0bon sens paysan\u00a0\u00bb et il faut avancer avec son instinct\u00a0; la premi\u00e8re analyse consiste \u00e0 go\u00fbter nous-m\u00eame nos raisins et s\u2019ils nous sont aussi agr\u00e9ables que des raisins de table nous proc\u00e9dons \u00e0 des analyses en laboratoire et fixons la date des vendanges.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Les Blancs\u00a0:<\/h3>

Vendang\u00e9s le matin \u00e0 la fra\u00eeche, ils sont ensuite press\u00e9s dans un vieux pressoir \u00e0 cliquet que nous avons fait r\u00e9nover.\u00a0Le premier jus, d\u2019une tr\u00e8s belle limpidit\u00e9, est directement entonn\u00e9, le second jus est mis en cuve afin d\u2019\u00eatre d\u00e9bourb\u00e9 pendant la nuit et entonn\u00e9 le lendemain matin.<\/span><\/p>

Tout est fait par gravit\u00e9, avec un pressoir qui \u00e9crase lentement les raisins sans les triturer.\u00a0La nature \u00e9tant bien faite et les raisins vendang\u00e9s sains, nous laissons agir les levures naturelles \u00e0 leur rythme.<\/span><\/p>

Les fermentations alcooliques peuvent se faire en quelques jours, voire en quelques semaines ou mois. Nous surveillons simplement que les levures assurent bien leur travail. Les fermentations malolactiques peuvent s\u2019enclencher directement apr\u00e8s (FA), tout comme plusieurs mois plus tard quand le printemps revient. Chaque f\u00fbt va \u00e0 son rythme et donne le meilleur de lui-m\u00eame. L\u2019utilisation de f\u00fbt neuf ou de demi muid (350litres) est d\u00e9termin\u00e9e par la qualit\u00e9 de chaque vendange et sa capacit\u00e9 \u00e0 supporter l\u2019oxydation.<\/p>

Tr\u00e8s r\u00e9guli\u00e8rement les f\u00fbts sont ouill\u00e9s et b\u00e2tonn\u00e9s, technique ancestrale qui prot\u00e8ge le vin, l\u2019affine et lui apporte son \u00ab\u00a0gras\u00a0\u00bb et sa richesse.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Les Rouges\u00a0:<\/h3>

\u00c9galement vendang\u00e9s \u00e0 la main en caisses, ils sont ensuite tri\u00e9s grappe par grappe avant d\u2019\u00eatre mis en cuves pour leur fermentation, nous pouvons laisser la vendange enti\u00e8re en raison de la bonne maturit\u00e9 des raisins et surtout des rafles.<\/p>

Nous proc\u00e9dons \u00e0 des pigeages r\u00e9guliers. Le vin est entonn\u00e9 par gravit\u00e9 et les marcs sont press\u00e9s dans notre pressoir \u00e0 cliquet.
Le gamay et le pinot sont \u00e9lev\u00e9s en f\u00fbts, s\u00e9par\u00e9ment.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Apr\u00e8s un \u00e9levage long de 18 \u00e0 20 mois, nos vins sont soutir\u00e9s d\u00e9licatement gr\u00e2ce \u00e0 la pression de l\u2019air et assembl\u00e9s en cuve. Tout est fait dans notre cave pour \u00e9viter des \u00e9carts de temp\u00e9ratures. Nous prenons le temps pour chaque \u00e9tape\u00a0; le vin ainsi assembl\u00e9 va se reposer, se marier pour donner le meilleur de lui-m\u00eame.<\/p>

La derni\u00e8re \u00e9tape consiste en une mise en bouteille manuelle \u00e0 l\u2019aide d\u2019une ch\u00e8vre, comme le faisaient les anciens, au pied de la cuve.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Nos vins blancs ne sont ni coll\u00e9s ni filtr\u00e9s,\nils ne subissent aucun stress.<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Notre histoire<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Notre histoire est n\u00e9e autour d\u2019un r\u00eave commun :
fonder une famille et un vignoble \u00e0 notre image.<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Christophe<\/h3>

Bourguignon d\u2019origine et fils de paysan, a fait ses \u00e9tudes d\u2019ing\u00e9nieur agronome \u00e0 Nancy et son dipl\u00f4me d\u2019\u0153nologue \u00e0 l\u2019Agro de Montpellier.<\/h4>

Il a parcouru la France et le monde en travaillant pour de belles maisons dont il a su tirer le meilleur. Que ce soit pour Hennessy dans le cognac (LVMH), \u00e0 Chassenay d\u2019Arce en Champagne, Beaumes-de-Venise, Chablis, Casa Lapostolle au Chili, Turasan en Turquie. Il a pu travailler diff\u00e9rents c\u00e9pages, sur des terroirs tr\u00e8s vari\u00e9s et avec des techniques parfois diam\u00e9tralement oppos\u00e9es en raison des volumes et des vins recherch\u00e9s. En 2014 il rentre d\u00e9finitivement en Bourgogne o\u00f9 Chardonnay et Pinot Noir sont rois.<\/p>

La diversit\u00e9 de ses exp\u00e9riences chez Edouard Delaunay, au Domaine Lejeune \u00e0 Pommard et au Domaine du Lyc\u00e9e Viticole de Beaune lui auront appris \u00e0 respecter et sublimer les climats de Bourgogne avec pr\u00e9cision.
Nomm\u00e9 trois fois Winemaker of the Year \u00e0 l\u2019International Wine Challenge en 2020, 2021 et 2022 en tant que Responsable Technique de la Maison Edouard Delaunay, il saisit l\u2019opportunit\u00e9 du d\u00e9part de son fermier en 2022 pour reprendre sa propre vigne des Monsni\u00e8res et s\u2019installer comme vigneron.<\/p>

Marie<\/h3>

Originaire d\u2019Angers, a suivi des \u00e9tudes de droit et gestion agricole \u00e0 l\u2019IHEDREA. \u00a0Passionn\u00e9e de vin elle d\u00e9cide de se sp\u00e9cialiser dans ce domaine en reprenant une formation Viti-Oeno \u00e0 Beaune en 2010.<\/h4>

D\u2019un caract\u00e8re bien aiguis\u00e9, elle est le bras droit de Christophe et toutes les d\u00e9cisions se font \u00e0 deux. D\u00e8s que le temps le lui permet, elle vient aider dans les vignes ou en cave, mais surtout elle veille au bon d\u00e9veloppement du domaine. Cependant sa plus grande priorit\u00e9 reste l\u2019\u00e9ducation de leurs 4 enfants en bas \u00e2ge\u00a0; principalement m\u00e8re au foyer elle a \u00e0 c\u0153ur de transmettre la passion de la nature aux enfants et du travail bien fait dont on peut r\u00e9colter ses fruits.<\/p>

Marie est aussi une v\u00e9ritable ouverture d\u2019esprit sur le domaine. Son parcours viticole a d\u00e9but\u00e9 au sein de l\u2019ODG du M\u00e9doc, qui s\u2019en est suivi de 2 vinifications au ch\u00e2teau d\u2019Arlay dans le Jura et une en Nouvelle Z\u00e9lande \u00e0 Rockburn, pour terminer en tant que commerciale pour la Cave du Vieil Armand en Alsace, avant de poser ses valises \u00e0 Beaune pour y rejoindre son cher mari.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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A nous deux, nous aurons fait un grand tour de la France viticole et un petit tour du Monde.\n<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Nos parcours, nos formations, et nos caract\u00e8res sont totalement compl\u00e9mentaires et nous permettent de r\u00e9aliser notre r\u00eave commun\u00a0: cr\u00e9er notre propre domaine, un domaine \u00e0 notre image en dehors du temps.
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Notre engagement, l\u2019\u00e9cologie<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Certifi\u00e9s Agriculture Biologique par Ecocert, nous avons fait ce choix du bio par respect pour la nature et notre sant\u00e9.<\/h3>

Tout ce que nous entreprenons, nous le faisons pour nos enfants et les g\u00e9n\u00e9rations \u00e0 venir. Certes nous sommes certifi\u00e9s mais notre philosophie va bien au-del\u00e0 de ce label.<\/p>

Nos vignes sont enherb\u00e9es afin d\u2019apporter de la vie en attirant les insectes et en a\u00e9rant les sols. Les vers de terre se plaisent \u00e0 d\u00e9ambuler entre les racines et les coccinelles \u00e0 voleter d\u2019une feuille \u00e0 l\u2019autre.<\/p>

La parcelle des Monsni\u00e8res est entour\u00e9e d\u2019arbres fruitiers et truffiers, de rosiers et diverses fleurs, ce qui donne \u00e0 cet endroit un petit air de paradis terrestre. Nous proc\u00e9dons de la m\u00eame mani\u00e8re dans nos autres parcelle., Chaque ann\u00e9e nous mettons de nouvelles essences.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Notre petite surface nous permet de travailler manuellement avec un respect du rythme des saisons. Nous aimons observer la faune et la flore qui semblent se plaire dans nos vignes.<\/p>

Toutes nos parcelles sont \u00e0 moins de 5km de notre domicile pour \u00e9viter de longs trajets et pour maitriser au mieux la v\u00e9g\u00e9tation lors de la saison en vert.<\/p>

Au-del\u00e0 de la vigne, nous travaillons le vin de la fa\u00e7on la plus naturelle, par gravit\u00e9.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Sans pompe, ni filtre, avec un pressoir actionn\u00e9 \u00e0 la force de nos bras,\n la seule \u00e9lectricit\u00e9 dans notre cave ne sert presque qu\u2019\u00e0 nous \u00e9clairer !<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Nous avons choisi des cartons avec scotch kraft recyclables, de la cire 100% naturelle et bien \u00e9videmment des bouchons li\u00e8ges naturels de haute qualit\u00e9, tous test\u00e9s individuellement, pour assurer la meilleure des conservations et permettre une belle d\u00e9gustation d\u00e8s aujourd\u2019hui comme dans plusieurs d\u00e9cennies !<\/p>

En 2024 nous avons acquis une petite for\u00eat \u00e0 quelques kilom\u00e8tres de Beaune qui malheureusement avait subi une coupe sauvage. Une partie des b\u00e9n\u00e9fices servira \u00e0 replanter des essences adapt\u00e9es au changement climatique, la for\u00eat \u00e9tant notre poumon naturel.<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Entre tradition ancestrale et pr\u00e9cision moderne. Nous avons r\u00eav\u00e9 notre vie \u00e0 deux, puis \u00e0 six. Aujourd\u2019hui nous vivons notre R\u00eave. Issu de vignes familiales cultiv\u00e9es avec soin, notre premier mill\u00e9sime incarne l’aboutissement d’un d\u00e9fi : celui de produire un vin vivant, riche, issu de\u00a0l’agriculture biologique, fa\u00e7onn\u00e9 le plus naturellement possible, avec une pr\u00e9cision moderne […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"class_list":["post-18","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"\nDomaine Briotet \u2013 Vins Bio d\u2019Excellence - Cote de Beaune<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Production confidentielle de vins bio en C\u00f4te de Beaune. 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